M1 News
» » Гюль-ханум "3 в 1" (на любой вкус).
» » Гюль-ханум "3 в 1" (на любой вкус).

    Гюль-ханум "3 в 1" (на любой вкус).





    Гюль (гуль) - в переводе с большинства тюркских языков означает "Цветок". Правда на Востоке никто не красит тесто ни для мантов, ни для гюльчиков. Но я решила похулиганить и очень даже здорово получилось.

    Ингредиенты

    1 тесто:
    Мука 300гр.
    Вода (вместе с 1 яйцом) 160 мл.
    Соль 1/3 ч.ложки
    2 тесто:
    Мука 300гр.
    Вода (вместе с 1 яйцом) 150 мл.
    Соль 1/3 ч.ложки
    Томатная паста 25% 3ч.л.+0,5ч.л. паприки
    3 тесто:
    Мука, соль, яйцо и вода как в первом
    Сильно измельченные укроп и петрушка 40 гр.
    1 начинка:
    Тыква очищенная 500гр.
    Лук 3 шт.
    Масло сливочное 70-80 гр.
    Соль, перец по вкусу
    2 начинка:
    Фарш мясной жирный 1 кг.
    Лук 800-900гр.
    Зира (крупномолотая) 1 ч.ложка с горкой
    Молотый кориандр 0,5 ч. ложки
    Черный молотый перец 0,5 ч. ложки
    Соль 2 ч.ложки

    У нас получилось три вида гюль-ханума: белое тесто - с тыквой; красное - с мясом; зеленое - со смесью двух первых начинок.
    Итак, начнем:
    Замесить три вида теста, учитывая особенности муки. Для раскатывания на столе тесто помягче, для тестораскатывательной машины - покруче. В томатное тесто нужно будет добавить еще немного муки. Обратите внимание на то что в ингредиентах я написала "вода вместе с яйцом". Это значит, что в мерную емкость нужно разбить яйцо и туда же долить воды до отметки 150мл.
    Из указанных слева ингредиентов готовим две начинки: 1) тыкву натереть на очень крупной терке. Лук - либо нашинковать очень тонко, либо нарезать мелкими кубиками. Добавить соль и перец. 2) мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Лук - кубиками. Добавить специи и перемешать.
    Тесто раскатываем тонко, но не до прозрачности. Толщина пласта примерно 1мм. Нарезаем тесто полосками длиной 35 см. и шириной 7 см.
    (Подробности раскатки на машинке смотрите в примечании).
    Выкладываем на полоски начинку. В "гюльчики" с тыквой на начинку нужно положить несколько маленьких кусочков сливочного масла. Так вкуснее!
    В мясную же начинку масло не нужно.

    Складываем пополам и залепляем один кончик полоски (с торца), чтобы начинка при скручивании не вываливалась. Просто прижимаем его пальцем и всё.

    Теперь силиконовой кисточкой слегка смазываем полоску растительным маслом и скручиваем рулетик с другого конца(его скреплять не нужно, он всё равно в центре гюльчика окажется):

    Вот такой гюльчик получился:

    Готовый рулетик макнуть попкой в блюдце с растительным маслом и уложить на лист мантышницы, предварительно смазанный растительным маслом. Гюльчики укладывать на расстоянии не меньше 2-х сантиметров от бортов и друг от друга.

    Пока лепим, кипятим воду в кастрюле от мантышницы, налитую на 1/3 высоты.
    Варим наш гюль-ханум в течение 45-50 минут. При чём, первые пять минут на сильном огне, чтобы пар быстрее набрался. А потом уже огонь уменьшаем до чуть ниже среднего. По окончании времени открываем (сразу сливаем воду из кастрюли, чтобы не парила больше), даем гюльчикам 3-5 минут "подышать" и аккуратно, поддевая мокрой лопаткой и придерживая мокрой рукой, достаем наши гюльчики и укладываем на блюдо.

    Всем приятного аппетита и хорошего настроения!!!скачать dle 10.5фильмы бесплатно


    Похожие новости
  • Чебуреки получаются очень вкусными. Тесто мягкое и хрустящее, а начинка сочная
  • Румынский пирог с мясом 
  • Штрудель с мясом, грибами и сладким перцем
  • Балиш (Татарская кухня)
  • ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ ( ТЕСТО НА МИНЕРАЛКЕ )

  • Добавить комментарий
    Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

    Запрещено использовать не нормативную лексику, оскорбление других пользователей данного сайта, активные ссылки на сторонние сайты, реклама в комментариях.

Фото новости
Событие дня
Новые статьи
22 август Последние новости о льготах ветеранам труда. Новости сегодня 22.08.2017 г.

22 август Вера Глаголева где будут похороны. Новости сегодня 22.08.2017 г.

22 август Ванга - биография детство и юность слепота судьба подробнее на 22.08.2017 г. Свежий материал

Топ новости